芳香歲時記 ● 琥珀光

 專欄:芳香歲時記 開一朵玫瑰色的幸福︱作者蔡宛真 她的來處 大馬士革是敘利亞的首都 ( 處於歐亞交界 ) ，是一座美麗的古城，當時，玫瑰多在此交易，人文薈萃。阿拉伯世界的詩人，亦將它比喻為天國裡的城市： 「 人間若有天堂，大馬士革必在其中，天堂若在空中，大馬士革與它齊名。」 玫瑰原產於波斯 ( 現在的伊朗 ) ，傳説有一日，賈漢吉爾的寵妾為主人準備洗澡水時把玫瑰花與葉丟進水中。小小的閃亮液體出現在水面，她想撇撈開這液體。結果，香氣從油中散發出來，賈漢吉爾立刻命人保存。 而阿拉伯醫生阿維森納（ Avicenna ）在 1187 年發現蒸餾法而以此法萃取玫瑰精油。直到現在，到波斯人家作客，一進門時，客人也會被撒上花香類精油或玫瑰水。   十字軍東征蔓延了兩百年 (1096 － 1291 年 ) ，因這多場戰事將玫瑰品種帶到了歐洲法國、保加利亞等地栽種。而保加利亞的主要玫瑰產地，登薩河谷 ── 就成了世界知名的玫瑰谷。   玫瑰精油   最常見的兩個萃油品種是大馬士革玫瑰 (Rosa damascene) 和摩洛哥玫瑰 (Rosa centifolia) 。   摩洛哥玫瑰又稱為百葉玫瑰、千葉玫瑰、法國玫瑰。   萃取玫瑰精油：蒸餾法、溶劑萃取與循環水蒸餾法三種。   整朵花綻放地像佛朗明哥舞裙的大馬士革玫瑰是以蒸餾法萃取精油。層層包覆重重守護花心的摩洛哥玫瑰是使用原精 (Rose Absolute) 也就是溶劑萃油法，是用分餾的方式將溶劑去除之後才得到原精，呈桔紅色粘稠狀。溶劑萃取因未經過高溫變化，氣味最濃郁，但其中多少有溶劑的殘留物，不宜口服。   循環水蒸餾法的主要產物則是玫瑰純露，色澤混濁，充滿輕盈香氣。   您一定聽過奧圖玫瑰， Otto ，意思是保加利亞文的 “ 油 ” ，它的品種還是來自大馬士革玫瑰。稱「奧圖玫瑰」是一種高品質指標。最頂級的大馬士革玫瑰精油叫做奧圖玫瑰 (Rose Otto) 精油 ; 是以循環水蒸餾法三次萃取而得。　   雲南   自 1960 年代，經過四代人將外來種努力培育後，如今雲南已成為世界重要的花卉與香草葯基地。   立夏五月，在產地，農民會將採收的玫瑰放在路旁，有十多輛交通車來來回回將它們運往附近加工廠，...

  專欄:芳香歲時記 ︱作者:蔡宛真 在橙黃橘綠中迎新年 一年好景君須記，最是橙黃橘綠時＿＿北宋．蘇東坡 一年到了盡頭，又是新年的來到。在這最歡慶的時節，最應景的芳香植物便是芸香科柑橘屬家族。 在閩南地區，訂婚會用紅紙條包著橘子， 每到 春節也會在家中擺放桔樹盆栽或者是橘、橙果盤代表大吉大利，圓圓滿滿。這群穿著陽光外衣的圓滾滾小伙伴，收成在秋末冬初，接著在一年當中最冷、日照最短的十一、十二、一月陪伴我們度過喜慶、團圓的日子，同時也在心上帶來明亮的色彩。   請先發揮想像力：如果客廳裡有人在你背後剝橘子，你一定會知道。為什麼呢？因為果皮被撕破的同時從油囊迸發出精油。柑橘皮的精油，雖然我們肉眼看不見，但是它的芳香分子（植物化學結構），隨著空氣飄到了你的鼻腔，嗅神經傳達到大腦，大腦的邊緣系統主司我們的情緒、記憶、學習和感知力。而大腦是我們全身的指揮官，經過芳香植物（精油）影響訊息傳導物質、荷爾蒙進而去指揮我們身體的各種運作。在醫學上，芳香療法是最直接影響情緒的輔助治療。 令人歡喜的芸香科柑橘屬 戰國時期有名的楚國大夫屈原在《楚辭．九章》當中有篇《橘頌》一貫地運用富地方色彩的描述並用以橘喻其欣賞的高尚品格。 講述經濟、貿易相關的古籍，《尚書．禹貢》和《史記．貨殖列傳》中皆提過橘。 杜甫也作詩《放船》：「青惜峰巒過，黃知橘柚來。」寫于廣德元年。五十多歲的杜甫帶著全家大小被流放，隨著嘉陵江往下漂流來到了川西。看到了兩岸的景觀：山壁變成了黃澄澄，就知道來到了南方。看到穿著陽光色外衣的橘子，也就創造了心裡的心地風光，暫時忘卻流浪的悲苦。 還有一個有趣的經典例子， 1950 年代，設計澳洲雪梨（悉尼）歌劇院的丹麥建築師，據說，就是在剝橘子的時候，啟發了他的設計靈感。 綜合古今中外，在歷史以及習俗當中，不僅創作力高的人很喜歡芸香科植物，它們也參與了我們的日常。   芸香科柑橘屬精油的運用 芸香科柑橘屬帶給我們身心有什麼療效呢？檸檬、葡萄柚、佛手柑、橘子、甜橙… … 萃取自果皮，還有橙花、橙葉。 看一看這黃澄澄圓滾滾的果皮，它們穿著陽光的外套，雖說胖胖的，卻可消水腫。 中藥裡面的廣陳皮指的就是橘皮，理中健脾。橙皮就是（中藥的）枳殼，可以行滯、消脹。而果皮類精油和中藥的獲取有所不同。精油取自鮮果，而中葯大...